| |
CANELONES RELLENOS CON CREMA DE CHOCLO
|
| Ingredientes : |
 |
¾ k (1lb 10 oz) pasta fresca de lasaña cortada en cuadrados de 10 cm (4 pulgadas) o 12 láminas de lasaña precocida aprox. |
|
1 cebolla, finamente picada
|
|
¼ de taza de mantequilla
|
|
4 cucharadas de harina
|
|
2 tazas de leche
|
|
1 taza de choclo desgranado, crudo
|
|
1 taza de choclo desgranado, cocido
|
|
½ taza de queso parmesano rallado
|
|
1 huevo |
|
Sal
|
|
Pimienta
|
|
Nuez moscada
|
Salsa :
|
3 cucharadas de mantequilla
|
|
4 cucharadas de harina
|
|
2 tazas de leche
|
|
Tomillo, finamente picado
|
|
Estragón, finamente picado
|
|
½ taza de queso rallado
|
|
Sal
|
|
Pimienta
|
|
Perejil picado
|
|
| Preparación: |
|
Licuar el choclo desgranado crudo con 1 taza de la leche. Separar.Derretir la mantequilla en una olla mediana y freír la cebolla hasta que esté tierna.
Agregar la harina gradualmente, moviendo constantemente. Incorporar el resto de la leche y el choclo licuado, siempre moviendo. Cocinar hasta que la salsa espese. Agregar el queso parmesano y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y agregar el huevo, ligeramente batido. Enfriar. Separar.
Salsa :
Derretir la mantequilla en una olla. Agregar el tomillo y el estragón. Agregar la harina moviendo constantemente.
Incorporar gradualmente la leche, siempre moviendo y seguir cocinando hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente. Incorporar el queso rallado y sazonar. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Retirarla de la sartén con una espumadera y sumergirla en agua fría para cortar la cocción. Secar y colocar en una superficie horizontal. Si se usa pasta precocida, remojar la pasta en agua caliente hasta suavizarla.
Colocar 2 a 3 cucharadas de relleno en uno de los extremos y enrollar, dejando los costados abiertos. Esparcir 1/3 de taza de la salsa en el fondo de un molde para horno rectangular. Transportar los canelones al molde y acomodarlos en una capa. Cubrir los canelones con el resto de la salsa. Salpicar perejil picado encima. Llevar al horno de 350°F (180°C) hasta que esté caliente. Retirar del horno y enfriar 15 minutos antes de servir.
|
|
| |
|
6 – 8 personas
|
|
|
| |
| |
|
|
|
 |
www.cocinaperuana.com |
www. yanuq.com |
| |
| |
|
|