CAMOTES FESTIVOS NAVIDEÑOS

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CAMOTES FESTIVOS NAVIDEÑOS

Ingredientes :

1 ½ k (3 lb 5 oz) de camotes amarillos, pelados, cocidos enteros y cortados en rodajas gruesas

½ taza de azúcar rubia

1 cucharada de maicena

Sal

Pimienta

1 taza de jugo de naranja

¼ de taza de pasas rubias

2 cucharadas de jerez seco

Nueces o pecanas partidas por mitad

½ cucharadita de cáscara rallada de naranja

1 lata de duraznos al jugo, escurridos, y cortados en gajos

Preparación:

Acomodar en una fuente refractaria los camotes ya cocidos y cortados en rodajas gruesas. Sazonar con sal y pimienta.
Disolver en una olla el azúcar, la maicena y la sal con el jugo de naranja. Agregar las pasas y cocinar a fuego fuerte, moviendo constantemente hasta que empiece a hervir. Agregar el jerez, las nueces, la cáscara rallada y mezclar.

Acomodar los gajos de durazno sobre los camotes. Cubrir con la preparación del jugo de naranja y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 25 minutos o hasta que el jarabe se espese y se vuelva cremoso.
Sirve para acompañar cerdo o pavo.

6 – 8 personas



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