CAMOTES FESTIVOS NAVIDEÑOS   
  Ingredientes :
    1 ½ k (3 lb 5 oz) de camotes amarillos, pelados, cocidos enteros y cortados en rodajas gruesas
    ½ taza de azúcar rubia
    1 cucharada de maicena
    Sal
    Pimienta
    1 taza de jugo de naranja
    ¼ de taza de pasas rubias
    2 cucharadas de jerez seco
    Nueces o pecanas partidas por mitad
    ½ cucharadita de cáscara rallada de naranja
    1 lata de duraznos al jugo, escurridos, y cortados en gajos

  Preparación:

Acomodar en una fuente refractaria los camotes ya cocidos y cortados en rodajas gruesas. Sazonar con sal y pimienta.
Disolver en una olla el azúcar, la maicena y la sal con el jugo de naranja. Agregar las pasas y cocinar a fuego fuerte, moviendo constantemente hasta que empiece a hervir. Agregar el jerez, las nueces, la cáscara rallada y mezclar.

Acomodar los gajos de durazno sobre los camotes. Cubrir con la preparación del jugo de naranja y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 25 minutos o hasta que el jarabe se espese y se vuelva cremoso.
Sirve para acompañar cerdo o pavo.
 
        6 – 8 personas
       
 
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