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| Ingredientes : |
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1 k (2 lb 4 oz) de papa blanca, cocida, pelada y cortada en trozos o papitas nuevas
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1 poro, cortado a la juliana (parte blanca y verde clara)
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2 zanahorias grandes, peladas y cortadas a la juliana
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1 zapallito italiano (zucchini), cortado a la juliana
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1 berenjena chica, cortada a la juliana
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1 pimiento, sin semilla y venas, cortado en cuadritos
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1 rocoto, bien lavado, cortado en cuadritos
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2 ajíes chicos, sin semillas y venas, cortado en cuadritos
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2 -3 dientes de ajo, finamente picados
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250 g (9 oz) de champiñones, cortados en láminas (opcional)
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Sal
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Pimienta
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Páprika o pimentón
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Aceite de Oliva
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Gotas de vinagre balsámico
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Salsa Inglesa o Worcestershire
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Perejil picado
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| Preparación: |
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Calentar en una sartén el aceite de oliva y dorar ligeramente el ají, rocoto y ajos. Sazonar con sal, pimienta y páprika.
Agregar el resto de los ingredientes: poro, berenjena, zanahoria, zapallito y papas y mezclar bien.
Agregar el vinagre balsámico y la salsa inglesa y mezclar.
Servir en una fuente y espolvorear con perejil picado.
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4 – 6 personas
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