ENSALADA CALIENTE   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de papa blanca, cocida, pelada y cortada en trozos o papitas nuevas
    1 poro, cortado a la juliana (parte blanca y verde clara)
    2 zanahorias grandes, peladas y cortadas a la juliana
    1 zapallito italiano (zucchini), cortado a la juliana
    1 berenjena chica, cortada a la juliana
    1 pimiento, sin semilla y venas, cortado en cuadritos
    1 rocoto, bien lavado, cortado en cuadritos
    2 ajíes chicos, sin semillas y venas, cortado en cuadritos
    2 -3 dientes de ajo, finamente picados
    250 g (9 oz) de champiñones, cortados en láminas (opcional)
    Sal
    Pimienta
    Páprika o pimentón
    Aceite de Oliva
    Gotas de vinagre balsámico
    Salsa Inglesa o Worcestershire
    Perejil picado

  Preparación:

Calentar en una sartén el aceite de oliva y dorar ligeramente el ají, rocoto y ajos. Sazonar con sal, pimienta y páprika.

Agregar el resto de los ingredientes: poro, berenjena, zanahoria, zapallito y papas y mezclar bien.

Agregar el vinagre balsámico y la salsa inglesa y mezclar.

Servir en una fuente y espolvorear con perejil picado.
 
        4 – 6 personas
       
 
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