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| Ingredientes : |
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2 ½ tazas de poro picado |
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¼ de taza de cebolla finamente, picada |
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1 ¼ de taza de leche evaporada |
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2 tazas de caldo de verduras |
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2 cucharadas de mantequilla |
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3 cucharadas de harina |
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Sal |
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Pimienta |
Crutones:
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4 tajadas de pan de molde, sin corteza, en cubitos |
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2 cucharadas de mantequilla derretida, para los cubitos de pan |
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Queso rallado, para los cubitos de pan |
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| Preparación: |
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Derretir 1 cucharada de mantequilla en una olla y agregar el poro y la cebolla. Dejar que se cocinen y sazonarlos con sal y pimienta. Cuando estén cocidos agregar la mitad del caldo junto con la mitad de la leche y llevar a hervir unos minutos. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Licuar todo y colar.
Derretir la cucharada de mantequilla restante en una olla, retirar del fuego y agregar la harina, moviendo bien. Incorporar el resto del caldo y la leche, gradualmente, para que no se formen grumos. Llevar a hervir, moviendo para que no se formen grumos y luego agregar el poro licuado. Cocinar por 3 minutos mas. Rectificar la sazón y servir.
Crutones:
Derretir la mantequilla y mezclar con los cubitos de pan. Mezclarlos luego con el queso rallado. Colocar en una placa de horno y llevarlas a dorar en el horno.
Servir la crema de poros y colocar cuadraditos de pan encima.
Sugerencias para la lonchera:
Si desea que su crema de poros le sirva para varias oportunidades en la lonchera, envasarla en porciones en recipientes herméticos. Descongelar desde la noche anterior en el refrigerador. Calentar a fuego lento. Las cremas se pueden congelar hasta por 3 meses.
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4 – 6 personas
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