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SALSA BOLOGNESA
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| Ingredientes : |
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2 cucharadas de aceite de oliva |
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1 cebolla, finamente picada |
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1 diente de ajo, triturado |
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1 zanahoria, pelada y rallada |
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1 pimiento rojo chico, sin semillas ni venas, finamente picado |
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½ k (1 lb 2 oz) de carne molida de res, magra |
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2 cucharadas de pasta de tomate |
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2 tazas de tomates, pelados, sin semilla y picados |
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3 salchichas de ternera o similar licuadas con |
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2/3 de taza de vino tinto |
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1 cucharadita de orégano seco |
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1 hoja de laurel |
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1 cucharadita de azúcar |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Calentar el aceite en una olla grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté tierna. Agregar la zanahoria rallada y el pimiento y mezclar.
Agregar la carne molida y presionarla con un tenedor para deshacerla. Una vez que pierda el color rojo, agregar los tomates picados y la pasta de tomate. Mezclar bien e incorporar el vino licuado con las salchichas. Agregar el resto de los ingredientes y llevar a hervir, moviendo. Bajar el fuego y continuar cocinando a fuego lento hasta que espese, moviendo ocasionalmente. Una vez que la salsa está de la consistencia deseada, retirar del fuego.
Servir con diferentes tipos de pasta.
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Rinde aproximadamente 2 ½ tazas
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