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RISOTTO CON HONGOS PORTOBELLO
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| Ingredientes : |
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20 hongos portobello
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½ taza de aceite de oliva
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5 cucharadas de vinagre balsámico
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4 cucharadas de mantequilla
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1 cucharada de aceite vegetal
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1 cebolla grande finamente picada
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4 tazas de arroz (arborio si es posible)
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3 litros de caldo claro de pollo o carne concentrado
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1 taza de vino blanco seco
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1 taza de crema de leche
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1 taza de queso parmesano rallado
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1 cucharadita de romero
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Sal
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Pimienta
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| Preparación: |
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Lavar los hongos y cortarlos en 6 cada uno. En una sartén echar el aceite de oliva, el vinagre balsámico y luego rehogar los hongos por unos minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
En una olla colocar la mantequilla y aceite vegetal y dorar la cebolla. Sazonar con sal, pimienta y romero. Agregar el arroz y freir por unos minutos.
Agregar 1 taza de caldo caliente, moviendo hasta que se absorba el líquido. Seguir agregando conforme se va absorbiendo, siempre moviendo, el resto del caldo y el vino. Continuar hasta lograr que el arroz se haya cocinado, alrededor de 20 minutos. En ese momento añadir la crema de leche, el queso parmesano rallado y los hongos con su líquido.
Rectificar la sazón y servir caliente.
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14 personas
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