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  ARROZ A LAS FINAS HIERBAS CON ALBARICOQUES, PASAS Y PECANAS     


   Ingredientes :
 
3 tazas de arroz
2 cucharadas de finas hierbas
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza de cebolla, finamente picada
½ taza de pasas rubias, picadas
¾ de taza de almendras peladas y tostadas o pecanas tostadas, picadas
Sal
2 dientes de ajo, finamente picados
½ taza de albaricoques, picaditos
½ taza de pasas negras, picadas
4 tazas de caldo de pollo

   Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una olla y freír la cebolla y los ajos hasta que estén tiernos.

Agregar el arroz y las finas hierbas y mezclar bien 3 a 4 minutos. Agregar el caldo de pollo hirviendo y mezclar con el arroz. Bajar el fuego, tapar la olla y dejar que el arroz se cocine.

Una vez cocido el arroz, mezclarle las pasas, albaricoques y almendras o pecanas. Si los albaricoques estuvieran muy duros, echarles agua e hidratarlos unos segundos en el horno microondas.

Espolvorear con queso parmesano para servir.
 
      6 a 8 personas
     
 
 
 
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