ARROZ A LAS FINAS HIERBAS CON ALBARICOQUES, PASAS Y PECANAS   
  Ingredientes :
    3 tazas de arroz
    2 cucharadas de finas hierbas
    2 cucharadas de aceite de oliva
    ¼ de taza de cebolla, finamente picada
    ½ taza de pasas rubias, picadas
    ¾ de taza de almendras peladas y tostadas o pecanas tostadas, picadas
    Sal
    2 dientes de ajo, finamente picados
    ½ taza de albaricoques, picaditos
    ½ taza de pasas negras, picadas
    4 tazas de caldo de pollo

  Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una olla y freír la cebolla y los ajos hasta que estén tiernos.

Agregar el arroz y las finas hierbas y mezclar bien 3 a 4 minutos. Agregar el caldo de pollo hirviendo y mezclar con el arroz. Bajar el fuego, tapar la olla y dejar que el arroz se cocine.

Una vez cocido el arroz, mezclarle las pasas, albaricoques y almendras o pecanas. Si los albaricoques estuvieran muy duros, echarles agua e hidratarlos unos segundos en el horno microondas.

Espolvorear con queso parmesano para servir.
 
        6 a 8 personas
       
 
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