Otras secciones
 
Artículos
Conversiones y medidas
¿Dónde consigo?  
Secretos y tips
 
Buscador por receta
o ingrediente
  
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas		 Enviar a
un amigo		 Imprimir Evalúa la receta
  CORVINA AL COMINO CON PURE DE YUCA Y VINAGRETA DE VINO TINTO     


   Ingredientes :
 
6 tazas de yuca (cassava) pelada y cortada en dados
6 tazas de leche
3 cucharadas de queso parmesano
4 ½ cucharadas de comino
6 filetes de corvina de 200 g (7 oz) cada uno
3 cucharadas de aceite vegetal
4 cucharadas de cebolla blanca, finamente picada
2 tazas de vino tinto ligero
5 cucharadas de mantequilla
3 tazas de berros, lavados y secos
2 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas de cebollino picado
Sal
Pimienta

   Preparación:

Colocar la yuca en una olla y cubrirla con la leche. Cocinarla hasta que esté tierna. Colar. Poner la yuca en el procesador y procesar con sal y pimienta hasta que quede como un puré suave. Agregar la leche con que hirvió si fuera necesario. Regresar a la olla y calentar. Sazonar y agregarle 3 cucharadas de mantequilla y queso parmesano. Mantener tibio.En una sartén pequeña tostar el comino hasta que despida su olor. Colocar el comino en un mortero y moler.

Sazonar el pescado por ambos lados con sal y pimienta y poner el comino presionando en un lado. En una sartén con aceite caliente, freír el pescado por ambos lados. Tener cuidado que no se cocine demasiado. Trasladar los filetes a una fuente para horno, taparla con aluminio y mantener caliente.

En el aceite que quedó en la sartén, saltear la cebolla hasta que esté dorada. Agregar el vino tinto y llevar a hervir 5 minutos. Reducir a 1 taza. Agregar batiendo, el aceite de oliva y el cebollino. Sazonar.

En otra sartén calentar mantequilla y echar los berros. Cocinar, moviendo hasta que comiencen a marchitarse. Sazonar.

Para servir, poner una porción de puré de yuca en el centro del plato. Cubrir con los berros y colocar el filete de pescado encima. Bañar ligeramente el pescado y alrededor de éste con la vinagreta.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CORVINA AL COMINO CON PURE DE YUCA Y VINAGRETA DE VINO TINTO

Desde Chicago, Illinois, USA :
La receta está deliciosa. Aprendí a preparar el puré de yuca con leche, nunca había escuchado de esta receta.... que rico!
 
 
 
Principal / Home Cocina a la Parrilla Guía restaurantes
Artículos Publicados   Cocina sin Gluten Lonchera Pre-Escolar
Caja de recetas   Comunidad de Yanuq Lonchera Escolar
Cocina Peruana Contáctenos Lonchera Adulto
Cocina Light Conversiones y medidas Quiénes Somos
Cocina Rápida ¿Dónde consigo?   Registro
Cocina Económica Secretos y tips
Cocina para Dos Glosario  
Cocina para Bébes    
     
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2016 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.