AGUADITO DE CONCHAS

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AGUADITO DE CONCHAS

Ingredientes :

7 docenas de conchas

1 taza de cebolla, finamente picada

½ taza de culantro molido

7 tazas de agua

1 pimiento cortado en tiras delgadas

6 – 8 papas amarillas peladas (opcional)

1 cucharada de jugo de limón

Sal

Pimienta

Comino

4 cucharadas de aceite vegetal

2 dientes de ajo, finamente picado

Ají amarillo fresco molido, al gusto

¾ taza de arvejas

1 taza de arroz

Preparación:

Limpiar las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si se desea. Separar.

Calentar aceite en una olla grande y dorar la cebolla, los ajos, ají, sal, pimienta, comino.

Cocinar unos minutos y añadir el culantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir agregar las arvejas y el pimiento. Cocinar unos 5 minutos y agregar el arroz y las papas si se desea. Tapar la olla y cocinar a fuego suave por 17 a 18 minutos. Un minuto antes de que el arroz esté listo, agregar las conchas, tapar la olla y dejar que se cocinen 1 minuto. Agregar jugo de limón y mezclar. Rectificar la sazón. Servir en plato de sopa.

Este plato debe servirse inmediatamente, pues espesa conforme se enfría.

6 a 8 personas



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