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  BACALAO CON HONGOS     


   Ingredientes :
 
700 g (1 lb 9 oz) bacalao seco, remojado en agua durante 24 horas
1 cebolla grande, picada
1 zanahoria, picada
1 rama de apio, picado
1 diente de ajo, triturado
5 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
20 g ( ¾ oz) de hongos porcini (o similar) secos
½ taza de vino blanco seco
400 g (14 oz) de tomate, pelado sin semillas y picado
2 cucharadas de piñones, ligeramente dorados
Sal
Pimienta

   Preparación:

Remojar el bacalao en agua, durante 24 horas, cambiando el agua.

Hidratar los hongos en agua tibia. Escurrir, picar en trozos medianos y reservar el líquido. Cortar el bacalao en porciones.

Calentar aceite en una sartén u olla y dorar la zanahoria, cebolla, apio y ajos ligeramente, a fuego moderado. Agregar los hongos y remover. Incorporar el bacalao y dejarlo cocinar, volteándolo, hasta que esté cocido. Agregar el vino y llevar a hervir unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar, luego, los tomates, piñones y el líquido de los hongos.

Sazonar y dejar cocinar, cuidando de que la mezcla no se seque.
 
      4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

BACALAO CON HONGOS

Desde Lima, Perú :
Excelente!

Desde Lima, Perú :
Muy bueno!
 
 
 
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