BACALAO CON HONGOS   
  Ingredientes :
    700 g (1 lb 9 oz) bacalao seco, remojado en agua durante 24 horas
    1 cebolla grande, picada
    1 zanahoria, picada
    1 rama de apio, picado
    1 diente de ajo, triturado
    5 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
    20 g ( ¾ oz) de hongos porcini (o similar) secos
    ½ taza de vino blanco seco
    400 g (14 oz) de tomate, pelado sin semillas y picado
    2 cucharadas de piñones, ligeramente dorados
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Remojar el bacalao en agua, durante 24 horas, cambiando el agua.

Hidratar los hongos en agua tibia. Escurrir, picar en trozos medianos y reservar el líquido. Cortar el bacalao en porciones.

Calentar aceite en una sartén u olla y dorar la zanahoria, cebolla, apio y ajos ligeramente, a fuego moderado. Agregar los hongos y remover. Incorporar el bacalao y dejarlo cocinar, volteándolo, hasta que esté cocido. Agregar el vino y llevar a hervir unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorporar, luego, los tomates, piñones y el líquido de los hongos.

Sazonar y dejar cocinar, cuidando de que la mezcla no se seque.
 
        4 personas
       
 
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