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CEVICHE
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| Ingredientes : |
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1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
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3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
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8 ó 10 limones
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5 ají limo picados chiquito |
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Pimienta (opcional)
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Sal |
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1 ½ cucharada culantro picado
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3 a 5 dientes de ajo chancados
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3 hojas de lechuga
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3 camotes amarillos
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8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)
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1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración |
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| Preparación: |
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Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.
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6 - 7 personas
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