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  CARPACCIO DE LENGUADO EN SALSA DE BLOODY MARY     


   Ingredientes :
  Pescado:
1 k (2 lb 4 oz) de lenguado, corvina o similar (es preferible trozos de pescado grandes)
Jugo de 3 – 4 limones
Sal

Salsa Bloody Mary:
4 tomates medianos, pelados y sin semillas
1 taza de aceite de oliva, aproximadamente
½ cucharadita de salsa Worcestershire (inglesa)
½ ají limo, sin semillas ni venas, bien lavado
Jugo de 3 limones, aproximadamente
Sal
Pimienta
2 cucharaditas de perejil picado

   Preparación:
Pescado:
Colocar el filete de pescado en el congelador hasta que esté casi congelado. Retirar, colocarlo sobre una mesa y cortarlo en láminas muy final con un cuchillo o una cortadora. Si las láminas quedaran muy gruesas, colocar la lámina entre 2 hojas de film plástico y golpear suavemente con la hoja del cuchillo. Acomodar las láminas del pescado en una fuente. Rociar con el jugo de limón y sazonar con sal y dejar reposar de 15 a 20 minutos (según como se quiera el pescado)

Salsa Bloody Mary:
Procesar o licuar el tomate, el aceite de oliva, el ají limo, salsa Worcestershire, jugo de limón, sal y pimienta.
Para servir, colocar las láminas de pescado en una fuente y cubrir con la salsa de Bloody Mary.
Espolvorear con perejil picado.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
      6 – 8 personas
     
 
 
 
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