CARPACCIO DE LENGUADO EN SALSA DE BLOODY MARY   
  Ingredientes :
    Pescado:
    1 k (2 lb 4 oz) de lenguado, corvina o similar (es preferible trozos de pescado grandes)
    Jugo de 3 – 4 limones
    Sal

    Salsa Bloody Mary:
    4 tomates medianos, pelados y sin semillas
    1 taza de aceite de oliva, aproximadamente
    ½ cucharadita de salsa Worcestershire (inglesa)
    ½ ají limo, sin semillas ni venas, bien lavado
    Jugo de 3 limones, aproximadamente
    Sal
    Pimienta
    2 cucharaditas de perejil picado

  Preparación:
Pescado:
Colocar el filete de pescado en el congelador hasta que esté casi congelado. Retirar, colocarlo sobre una mesa y cortarlo en láminas muy final con un cuchillo o una cortadora. Si las láminas quedaran muy gruesas, colocar la lámina entre 2 hojas de film plástico y golpear suavemente con la hoja del cuchillo. Acomodar las láminas del pescado en una fuente. Rociar con el jugo de limón y sazonar con sal y dejar reposar de 15 a 20 minutos (según como se quiera el pescado)

Salsa Bloody Mary:
Procesar o licuar el tomate, el aceite de oliva, el ají limo, salsa Worcestershire, jugo de limón, sal y pimienta.
Para servir, colocar las láminas de pescado en una fuente y cubrir con la salsa de Bloody Mary.
Espolvorear con perejil picado.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
        6 – 8 personas
       
 
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