 |
4 truchas de 300 g (10 ½ oz) cada una |
|
Harina, la cantidad necesaria para enharinar las truchas |
|
Aceite, la cantidad necesaria para freír las truchas |
|
4 – 5 cebollas rojas, cortadas a la juliana gruesa |
|
6 dientes de ajo, pelados y finamente picados |
|
3 ají panca, soasados y molidos |
|
4 ají amarillo frescos, sin pepas ni venas, cortados a la juliana en tiras gr |
|
1 cucharada de azúcar rubia |
|
¾ de taza de vinagre tinto de vino |
|
Aceite vegetal, lo necesario para freír las truchas y hacer el aderezo |
|
3 huevos cocidos, partidos en 4 |
|
150 g (5 oz) de queso fresco, cortado en trozos |
|
½ kilo de ocas o papas cocidas |
