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BRUSCHETTA DE ALCACHOFA
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| Ingredientes : |
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5-6 corazones de alcachofas, cocidos y picados (3 alcachofas grandes) |
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½ taza de queso parmesano, rallado por la parte gruesa |
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1/3 de taza de cebolla roja, picada finamente |
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2 – 3 cucharadas de mayonesa |
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2 – 3 tomates, pelados, sin pepas y escurridos, picados |
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Sal |
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Pimienta |
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1 pan baguette, cortado en tajadas |
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Aceite de oliva, la cantidad necesaria |
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| Preparación: |
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Untar aceite de oliva en las tajadas de pan baguette por un lado. Colocar las tajadas en una bandeja para horno y llevarlas a tostar de 5 a 8 minutos en horno precalentado a 350ºF (180ºC). Retirarlos del horno y reservar.
Colocar las alcachofas picadas en un recipiente mediano. Agregar el queso parmesano, la cebolla picada, la mayonesa y el tomate picado. Mezclar y sazonar con sal y pimienta.
Esparcir la mezcla encima de cada tajada de pan. Regresar al horno a gratinar o hasta que esté caliente y ligeramente dorado.
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6 personas
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