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HIGADO DE RES SALTADO AL VINAGRE TINTO
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| Ingredientes : |
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400 g (112 oz) de hígado de res, cortado en tajadas delgadas de ½ cm (1/4 de pulgada) |
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Harina sin preparar, lo suficiente para enharinar las tajadas |
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1 diente de ajo grande, triturado |
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2 cucharadas de mantequilla |
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¼ de taza de caldo de carne |
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1 ½ cucharada de vinagre tinto |
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2 cucharadas de perejil fresco picado |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Condimentar el hígado con sal y pimienta y luego enharinar por ambos lados.
Derretir 1 ½ cucharada de la mantequilla en una sartén a temperatura alta y agregar el hígado. Cocinar hasta que este dorado, aproximadamente 2 minutos por lado, para término medio. Reservar.
Agregar a la sartén el ajo, el resto de la mantequilla, y cocinar por 30 segundos. Agregar el caldo de pollo, el vinagre y hervir por 1 minuto, raspando bien el fondo de la sartén. Sazonar con sal y pimienta.
Para servir, colocar el hígado en el plato y cubrir con la salsa. Decorar con el perejil picado.
Se puede acompañar con Tallarines con limon y vodka y Zapallitos a la Napolitana.
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2 personas
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