HIGADO DE RES SALTADO AL VINAGRE TINTO   
  Ingredientes :
    400 g (112 oz) de hígado de res, cortado en tajadas delgadas de ½ cm (1/4 de pulgada)
    Harina sin preparar, lo suficiente para enharinar las tajadas
    1 diente de ajo grande, triturado
    2 cucharadas de mantequilla
    ¼ de taza de caldo de carne
    1 ½ cucharada de vinagre tinto
    2 cucharadas de perejil fresco picado
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Condimentar el hígado con sal y pimienta y luego enharinar por ambos lados.
Derretir 1 ½ cucharada de la mantequilla en una sartén a temperatura alta y agregar el hígado. Cocinar hasta que este dorado, aproximadamente 2 minutos por lado, para término medio. Reservar.
Agregar a la sartén el ajo, el resto de la mantequilla, y cocinar por 30 segundos. Agregar el caldo de pollo, el vinagre y hervir por 1 minuto, raspando bien el fondo de la sartén. Sazonar con sal y pimienta.

Para servir, colocar el hígado en el plato y cubrir con la salsa. Decorar con el perejil picado.
Se puede acompañar con Tallarines con limon y vodka y Zapallitos a la Napolitana.
 
        2 personas
       
 
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