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| Kiwicha |
| Amaranto. La Kiwicha ( amaranthus caudatus ), es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados. Alrededor de 1.200 variedades aún se mantienen en los Andes. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm creando vistosos campos de cultivo.
La harina del grano entero o tostado es utilizada como cereal.
Es un cereal parecido a la quinua pero más pequeño. Al igual que la quinua, se le utiliza en sopas, guisos y postres y también como harina muy energética. Se encuentra en las regiones altas de Perú, Ecuador, Bolivia y Argentina.
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