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  ENSALADA DE POLLO, PASTA Y CORAZONES DE ALCACHOFA     


   Ingredientes :
 
1 k (2 lb) pechuga de pollo sin piel
¾ taza de aceite de oliva
350 g (1 ½ lb) pasta fusilli
2 ½ taza de corazones de alcachofa cortados en trozos y cocidos
6 cebollita china (blanco y verde) picada
½ taza perejil picado
2 cucharadas vinagre balsámico
3 cucharadas queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

   Preparación:

Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Freírlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta que estén doradas y cocidas. Retirar el pollo y cortar en tajadas de ½ cm (1/4 pulgadas).

Cocinar los fusilli en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar en agua fría. Poner la pasta en una ensaladera y mezclarla con 2 cucharadas de aceite.

Añadir el pollo, corazones de alcachofa, cebollita china, perejil, el resto del aceite, vinagre, sal, pimienta y mezclar bien.
 
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