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OLLUQUITO CON CARNE
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| Ingredientes : |
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1 k (2 lb) de olluco, cortado en juliana fina
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4 cucharadas de aceite
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250 g (½ lb) de carne de res picada en tiras delgadas o carne molida
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½ taza de cebolla, finamente picada
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3 dientes de ajo, finamente picado
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1 cucharadita de orégano
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Sal |
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1 cucharadita de comino
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2 cucharadas de ají panca en pasta
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2 cucharadas de perejil, picado
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1 cucharadita de páprika o pimentón
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| Preparación: |
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Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora una vez cortado.
Calentar el aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada. Retirarla y reservar.
En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo hasta transparente. Agregar pimentón, ají panca, comino, orégano y sal. Dejar cocinar unos minutos.
Agregar los ollucos previamente escurridos y la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el perejil y mezclar.
Servir con arroz blanco.
Calorías 256
Proteínas 9.6 gr
Grasas 12.29 gr
Carbohidratos 26.7 gr
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6 personas
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