2 k (4 ½ lb) tomates, pelados sin semillas y picado
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picado
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
1 cucharada de orégano seco
Preparación:
Cortar la berenjena en tajadas delgadas de 1 ½ cm (1/2 pulgada) Espolvorear la berenjena con abundante sal. Reposar durante 2 horas. Enjuagar y secar. Pasar cada tajada por harina y freírlas en aceite. Reservar.
Engrasar un molde refractario rectangular y esparcir en el fondo una capa de salsa de tomate. Acomodar encima las tajadas de berenjena y espolvorear con queso mozzarella y parmesano encima. Sazonar.
Continuar alternando las capas de berenjenas, salsa de tomate y quesos. Terminar con queso mozzarella y parmesano. Sazonar.
Llevar al horno pre-calentado de 350 °F (180 °C) durante 40 minutos. Servir caliente.
Salsa de Tomate: Calentar 1 cucharada de aceite y dorar la cebolla. Incorporar luego el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté cocida.
Agregar el tomate, azúcar, sal, pimienta y el orégano.
Cocinar a fuego moderado hasta que el tomate se deshaga. Sazonar.
Calorías 818
Proteínas 55.4 gr.
Grasas 54.08 gr.
Carbohidratos 32.08 gr.
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