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  POLLO AL ESTRAGON EN SALSA DE VINO     


   Ingredientes :
 
2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (aproximadamente)
Sal
Pimienta
1 ½ cucharada de chuño (almidón de papa)
1 ½ cucharada de aceite vegetal
1 clara de huevo
6 cucharadas de mantequilla
2 tazas de champiñones en tajadas
2/3 taza de vino blanco
1 taza de crema de leche
1 cucharada de estragón seco
Perejil, finamente picado, para la decoración

   Preparación:

Cortar los filetes de pollo en cuadrados de 1 cm (½ pulgada).

Mezclar el pollo con sal, pimienta, chuño, aceite y clara de huevo en una vasija. Reposar de 10 a 15 minutos.

Derretir la mantequilla a fuego mediano en una sartén grande.

Agregar el pollo y freírlo hasta que esté dorado, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Retirar el pollo de la sartén. Agregar los champiñones a la sartén y cocinarlos hasta que estén tiernos. Agregar vino, crema y estragón.Mezclar y añadir nuevamente el pollo.

Cocinar sin que la salsa llegue a hervir, moviendo periódicamente, hasta que tenga una consistencia espesa.

Servir y espolvorearle perejil picado encima.

Acompañar con arroz blanco o Gratinado de Papa.
 
      4 personas
     
 
 
 
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