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FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE PORTOBELLO Y ESTRAGÓN
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| Ingredientes : |
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5 filetes de pechuga, sin piel y cortados por mitad horizontalmente (salen 10 filetes)
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Harina para enharinar las pechugas
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3 cucharadas de aceite de oliva
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½ k (1 lb 2 oz) de hongos portobello, limpios y cortados en láminas
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1 cebolla mediana, finamente picada
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1 diente de ajo, finamente picado
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2 cucharaditas de estragón fresco, picado o 1 ½ cucharadita seco
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¾ de taza de jerez seco
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2 tazas de caldo de pollo
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2 tazas de crema de leche
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1 cucharada de perejil picado
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Sal
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Pasar los filetes ligeramente por harina. Calentar el aceite en una sartén y sellar los filetes por ambos lados. Retirar los filetes de la sartén y reservar.
Agregar la cebolla a la misma sartén y saltarla hasta que esté transparente. Agregar luego el ajo y el estragón y cocinar 2 minutos más.
Incorporar los portobello y cocinar de 3 a 4 minutos. Agregar el jerez y dejar que se evapore el alcohol, alrededor de 3 minutos. Luego agregar el caldo y llevar a hervir.
Regresar los filetes de pollo a la sartén y dejar que se terminen de cocinar. Agregar luego la crema de leche y llevar a hervir nuevamente. Rectificar la sazón.
Si se desea una salsa más espesa agregar 1 cucharada disuelta en 1/3 de taza de agua y agregar a la crema mientras se va moviendo.
Se pueden reemplazar los hongos portobello por champiñones.
| Maridaje |
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| Tempranillo Crianza |
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6 a 8 personas
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