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  MALAYA DE RES O TERNERA RELLENA     


   Ingredientes :
 
1 ½ K (3 lb 5 oz) matambre o malaya res
2 tazas de leche descremada
1 cucharadita de mostaza
2 cebollas medianas, cortadas en juliana fina
2 tazas de hojas de espinaca
1 zanahoria, cortada en juliana fina
2 huevos
1 pimiento morrón, cortado en juliana fina
1 taza de caldo de carne, desgrasado1
¾ taza vino blanco seco
Sal
Pimienta

   Preparación:

Quitar el exceso de grasa de la malaya y colocar en una superficie horizontal. Cubrir con film plástico y aplanar la parte mas gruesa, procurando que todo quede del mismo grosor, alrededor de 2 cm (1 ½ pulgada).

Sazonar con sal y pimienta y poner a macerar en leche 2 horas aproximadamente en el refrigerador. Retirar del refrigerador, secar bien y volver a sazonar.

Colocar extendida en una superficie horizontal, untar la malaya con mostaza y reservar en la refrigeradora alrededor de 30 minutos.

Blanquear la cebolla y zanahoria en agua hirviendo con sal unos minutos hasta que esté tierna pero crocante. Blanquear las espinacas y escurrir. Reservar. Cocinar los huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas.

Mezclar la cebolla, zanahoria y pimiento y distribuir sobre la malaya, junto con los huevos y la espinaca. Enrollar la carne y atar. Colocar el enrollado en una asadera profunda junto con el caldo y el vino.

Cocinar en horno de 350°F (180°C) durante aproximadamente 1 ½ hora o hasta que esté tierno. Retirar del horno, enfriar y cortar en tajadas.

Rinde alrededor de 15 tajadas.Servir con ensalada verde.

Maridaje
 
Tempranillo Crianza
 
     
      170 calorías por porción
 
 
 
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