SALMON GLASEADO A LA PARRILLA

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SALMON GLASEADO A LA PARRILLA

Ingredientes :

4 filetes de salmón (3 cms. aproximadamente en la parte más gruesa )

1/3 de taza salsa de soya (sillao)

1/3 taza de miel de maple

Pimienta negra molida

Aceite vegetal para rejilla de la parrilla

Gajos de limón para servir

2 cucharadas de salsa de soya (sillao) (Para el glaseado)

1/4 taza de miel de maple

Preparación:

Mezclar la salsa de soja y miel de maple en una olla pequeña. Cocinar a fuego medio hasta que espese un poco, de 3 a 4 minutos. Separar 2 cucharadas de glaseado en un tazón pequeño y reservar.

Colocar la salsa de soja y la miel de maple en una fuente para horno 32 x 22 cms aproximadamente. Colocar ahí, para marinar, los filetes de salmón con la carne sin piel hacia abajo en una sola capa. Refrigerar mientras se prepara la parrilla.

Retirar el salmón de la marinada y espolvorear con pimienta. Con unas pinzas para parrilla de mango largo, remojar toalla de papel en aceite vegetal y frote el aceite sobre el lado caliente de la rejilla de la parrilla.

Coloque los filetes con carne sin piel, hacia abajo en el lado caliente de la parrilla y cocinar hasta que la parrilla deje su marca, aproximadamente 1 minuto. Con unas pinzas, voltear los filetes y colocarlos con la piel hacia abajo, todavía en el lado caliente de la parrilla. Barnizar carne con el glaseado y cocinar hasta que el salmón esté cocido a la mitad de su grosor, de 3 a 4 minutos.

Nuevamente, con las pinzas de parrilla de mango largo, remojar toallas de papel en aceite vegetal y frotar por el lado más fresco de la rejilla. Barnizar de nuevo con el glaseado, voltear filetes con el lado de la carne hacia abajo sobre el lado más fresco de la parrilla. Cocinar hasta que se dore bien, formando una costra y el centro de la parte más gruesa del filete quede traslúcido al cortar, cerca de 1 y ½ minutos.

Pasar los filetes a una fuente, barnizar con las 2 cucharadas reservadas de glaseado y servir de inmediato con rodajas de limón.

4 personas



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