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PAVO ASADO CON AZÚCAR RUBIA Y SALSA DE HONGOS
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| Ingredientes : |
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1 pavo de 8k (17 lb), descongelado |
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½ taza de azúcar rubia |
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¼ de taza de sal gruesa |
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2 cucharadas de cebolla, molida |
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1 cucharadita de ajo en polvo |
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1 cucharadita de pimienta de chapa (allspice) triturada |
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1 cucharadita de clavo de olor, en polvo |
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1 cucharadita de nuez moscada, molida |
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Pimienta |
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2 – 3 cebollas grandes, peladas y cortadas en cuatro |
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2 tazas de caldo de pollo, bajo de sal |
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Sal |
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| Preparación: |
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Lavar bien el pavo por dentro y por fuera y secar.
Mezclar bien el azúcar rubia con la sal, cebolla, el ajo en polvo, la pimienta de chapa o allspice, el clavo y nuez moscada en un recipiente pequeño. Frotar bien el pavo con esta mezcla. Refrigerar, sin cubrir por 24 horas.
Precalentar el horno a 300°F (150°C).
Colocar las cebollas en la asadera para el pavo. Colocar el pavo encima de las cebollas. Juntar y atar las patas y colocar las alas debajo del pavo. Espolvorear pimienta encima del pavo y cubrirlo con aluminio, sin ajustar.
Introducir el pavo al horno y asar por 2 horas. Retirar el aluminio y asar 30 minutos. Agregar 1 taza de caldo de pollo a la asadera y continuar asando, bañando con el caldo de pollo ocasionalmente. Agregar otra taza de caldo de pollo y continuar bañando el pavo cada 20 minutos por 1 hora, hasta que esté bien dorado. Tapar nuevamente el pavo con aluminio y asar por aproximadamente 1 hora. El tiempo de cocción del pavo es de 25 a 30 minutos por cada kilo (2 libras) de pavo.
Una vez cocido el pavo, retirarlo del horno y dejarlo reposar, cubierto con aluminio por 30 minutos.
Servir con Salsa de Hongos
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