Sacar el exceso de grasa del tocino. Envolver cada palito de pan con el tocino en forma espiral. Colocarlos en una placa de horno. Se pueden preparar con 4 horas de anticipación y mantenerlos refrigerados y cubiertos.
Mezclar el azúcar con el ají en polvo. Pasar cada palito por esta mezcla y acomodarlos en una bandeja de horno dejando una separación de 1˝ cm (1 pulgada) entre ellos.
Hornear 20 minutos o hasta que el tocino esté dorado y acaramelado.
Retirar los palitos, cuidadosamente, con una espátula de metal para que no se rompan.
Dejar enfríar. El tocino se pondrá crocante, lo mismo que los palitos conforme se enfrían. Servir.
