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  BRUSCHETTA DE ESPARRAGOS Y QUESO AZUL     


   Ingredientes :
 
3 tazas de agua
250 g de espárragos frescos
2 tazas de tomates cherry partidos en 4 (se puede reemplazar por tomate pelado sin semillas y picado)
¼ de taza de albahaca fresca
3 tallos de cebolla china, picados (parte blanca y verde clara)
1 ½ cucharadita de jugo de limón, aproximadamente
1 cucharada de aceite de oliva, aproximadamente
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de ralladura de limón
Sal
Pimienta
12 tajadas de pan baguette, ligeramente tostadas
½ taza de queso azul o Gorgonzola, desmenuzado

   Preparación:

Lavar los espárragos y agarrar cada espárrago con ambas manos, por los extremos. Doblar el espárrago hasta que se rompa. Eliminar la parte de la base del espárrago que es la más dura. Cortar la otra parte en trozos de 1 ½ cm (1/2 pulgada).
Hervir el agua en una olla. Agregar los espárragos, sin tapar la olla y cocinar de 3 a 4 minutos si son delgados o más si son gruesos. Deben quedar crocantes. Escurrir inmediatamente y enjuagarlos en agua fría para parar la cocción o colocarlos en un recipiente con agua helada unos minutos. Secar los espárragos Mezclar los espárragos con los tomates, cebolla, jugo de limón, aceite de oliva, ajos, ralladura de limón y sazonar al gusto con sal y pimienta. Escurrir bien y colocar esta mezcla encima de cada tajada ligeramente tostada de pan baguette. Esparcir el queso azul o Gorgonzola encima.
Colocar en una fuente y servir.
 
      Rinde 12 bruschettas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

BRUSCHETTA DE ESPARRAGOS Y QUESO AZUL

Desde Lima, Perú :
Delicioso este entremés, lo recomiendo!

Desde Lima, Perú :
Buena!
 
 
 
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