FILETES DE LENGUADO HORNEADO CON CORTEZA PARMESANA
Ingredientes :
8 filetes de lenguado o similar, limpio sin piel y sin espinas
Sal
Pimienta
1/3 de taza de mayonesa
½ taza de queso parmesano rallado (fino)
Jugo de ½ limón
Ralladura de ½ limón
½ cucharadita de Salsa Inglesa (Worcestershire)
1 diente de ajo, finamente picado
2 cucharadas de perejil picado, para espolvorear encima
Preparación:
Sazonar Los filetes por ambos lados con sal y pimienta. Colocar los filetes en una mesa con la parte que tenía la piel, para arriba. Enrollar cada filete y acomodarlos, con la unión para abajo en una bandeja de horno previamente engrasada.
Colocar la rejilla del horno cerca del dorador y hornear los enrollados 7 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Aparte mezclar batiendo en un recipiente chico la mayonesa con el queso parmesano rallado, la ralladura y el jugo de limón, la salsa inglesa y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.
Cuando la parte superior de los enrollados esté ligeramente dorada, retirarlos del horno y untarla con la mezcla de mayonesa. Regresar al horno, con la rejilla del horno lo más cerca posible del dorador y dejar aproximadamente 2 minutos hasta que se doren. Retirar inmediatamente del horno y servir 2 enrollados por persona. Espolvorear con perejil picado.
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