Colocar en recipientes separados la harina previamente sazonada con sal y pimienta, los huevos ligeramente batidos y el panko o pan tostado molido.
Limpiar las colas de langostinos retirando la vena negra de la parte superior. Secarlos bien y pasarlos por harina, luego por el huevo batido y por último por el panko o pan molido, presionando para que queden totalmente cubiertos.
Calentar aceite en una sartén honda. Cuando el aceite esté bien caliente, no hirviendo, agregar los langostinos. Es mejor agregarlos por partes (5 ó 6 por vez) para evitar que baje la temperatura del aceite. Dorar por todos lados y retirar a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Tener cuidado de no pasarse en la cocción de los langostinos para que no resulten duros.
Acompañar con Crema de Ají y trozos de yuca o camote.
