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TALLARINES EN SALSA HUANCAINA CREMOSA
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| Ingredientes : |
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1 k de tallarines |
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12 – 14 ajíes, sin semillas, ni venas, cortados en trozos, aproximadamente |
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¼ de taza de aceite |
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350 g de queso crema |
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2 dientes de ajo, finamente picados |
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Sal |
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Pimienta |
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2 choclos, desgranados y cocidos, aproximadamente |
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1 huevo cocido, pasado por colador, para decorar |
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1 cebolla picada |
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| Preparación: |
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Colocar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los ajíes por unos minutos. Pasarlos a la licuadora y licuarlos. Si fuese necesario agregar 1 cucharada de aceite.
Calentar el resto del aceite en una sartén y freir la cebolla de 2 a 3 minutos.
Agregar los ajos y cocinar por unos minutos más. Agregar luego el ají molido y cocinar moviendo 1 – 2 minutos.
Agregar el queso crema, cortado en trozos y mover hasta que se haya derretido y mezclado. Sazonar con sal y pimienta.
Cocinar los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar 1 taza del líquido de cocción.
Agregar los tallarines ya escurridos a la salsa del queso y mezclar. Agregar el líquido de cocción necesario para que la salsa esté cremosa. Mezclar la mitad del choclo y servir caliente.
Esparcir el choclo restante por encima y salpicar con huevo cocido pasado por colador.
6 personas
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