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SUDADO DE PESCADO
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| Ingredientes : |
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6 filetes de pescado (150 a 200 g c /u - 5 ½ a 7 oz c /u), limpio, sin espinas |
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¼ de taza de aceite vegetal |
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1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas delgadas |
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2 cucharaditas de ajos molidos o 2 dientes de ajo, finamente picados |
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1 cucharadita de kion (jengibre) fresco, rallado (opcional) |
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1 ají amarillo fresco, molido (opcional) |
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1 cucharada de perejil, picado |
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1 cucharada de culantro, picado |
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¼ de taza de vino blanco, seco |
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1 a 2 tomates, pelados y cortados en rodajas |
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Jugo de 1 limón, aproximadamente |
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1 cucharadita de mezcla de hierbas para pescado |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, los ajos y el kion. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren.
Agregar el ají molido, el jugo de limón y el vino. Cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar el perejil y el culantro. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar los tomates. Colocar encima los filetes de pescado.
Bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete.
Servir con arroz blanco y papas cocidas cortadas en rodajas.
¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO? |
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6 personas
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Tiempo de cocción: 30 minutos
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