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  TOMATES SECOS, BERENJENAS Y ZAPALLITOS AL ACEITE DE OLIVA DE AJI     


   Ingredientes :
 
4 rodajas de tomates secos cortados en tiras
1 rodaja de berenjena cortada en tiras
3 rodajas de zapallito italiano cortado en tiras
½ pimiento rojo, sin semillas, cortado en tiras
½ a 1 aji amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortado en tiras
1 rama de orégano fresco
2 tazas de aceite de oliva El Olivar Extra Virgen

   Preparación:

Colocar todos los ingredientes en una olla. Cocinar a fuego muy bajo, sin que llegue a hervir por 5 minutos. Retirar del fuego, enfriar tapado a temperatura de ambiente, por 2 horas aproximadamente. Envasar y tapar. Guardar refrigerado. Puede guardarse hasta 3 semanas.
Esta preparación sirve para comer como piqueo con tostadas o tajadas de pan baguette del día. También puede servir para mezclar con pasta.

Receta finalista en el concurso de recetas de El Olivar, presentada por Laura Lee
 
     
     
 
 
 
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