2 huevos, ligeramente batidos con 2 cucharaditas de agua
Harina, la cantidad necesaria para enharinar las croquetas
Preparación:
Derretir la mantequilla en una olla mediana y agregar la harina moviendo vigorosamente durante 1 minutos. Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche, batiendo, hasta que se incorpore a la harina. Regresar al fuego y llevar a hervir hasta que la salsa esté bien espesa. Agregar el jamón y mezclar. Sazonar con sal, pimienta y mostaza. Retirar del fuego y verter en un recipiente. Tapar con film plástico y dejar enfriar completamente.
Colocar el pan molido en un recipiente o plato hondo. Colocar harina en otro recipiente.
Mezclar los huevos, ligeramente batidos con 2 cucharaditas de agua, sal y pimienta y colocarlos en otro recipiente.
Tomar porciones de la preparación (según el tamaño que se deseen hacer) y formar croquetas.
Pasarlas por harina, luego por huevo y por último cubrirlas con pan molido.
Calentar aceite en una sartén y freír las croquetas por todos lados hasta que estén doradas por todos lados. Retirarlas de la sartén y escurrir en papel absorbente para eliminar la grasa.
Servir.
Las croquetas se pueden preparar con anticipación y guardarlas en el refrigerador. No es conveniente congelarlas.
Se pueden hacer pequeñas para entremeses o más grandes para una comida.
