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ARROZ CON PATO
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| Ingredientes : |
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4 piernas de pato |
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1/2 taza de aceite |
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1 taza de cebolla picada |
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3 dientes de ajos picados |
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3 cucharadas de ají amarillo molido |
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1 taza de culantro molido |
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1/2 taza de pisco |
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4 tazas de caldo de pato |
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1 taza de cerveza rubia |
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3/4 tazas de alverjas |
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1/2 taza de zanahoria en cubos |
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2 pimientos rojos |
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1 ají amarillo en tiras |
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3 tazas de arroz |
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Sal y pimienta |
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| Preparación: |
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Sazone el pato con sal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza.
Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente.
Añada la alverja , la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.
Receta del Sr. Pedro Cruz Cuba. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú. |
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Porciones: 4 personas
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