70 g (2 ½ oz) de nueces, pecanas o nueces de Brasil
150 g ( 4 oz) de chocolate semidulce, picado
4 huevos, separados
½ taza de miel
1 ½ taza de crema de leche
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 325ºF (170ºC). Colocar las nueces o pecanas en una bandeja y llevar al horno hasta que se tuesten y doren ligeramente. Retirar del horno y picar en trozos grandes.
Forrar una bandeja de horno con papel aluminio y extender los trozos de nueces. Derretir el chocolate en baño maría a fuego medio (el agua de la olla inferior no debe tocar la olla donde está el chocolate) y una vez derretido verterlo encima de los trozos de nuez. Llevar la bandeja al congelador hasta que endurezcan. Partir en trozos medianos.
Forrar un molde cuadrado de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) con papel aluminio.
Batir las yemas hasta que estén de color amarillo claro. Agregar la miel y continuar batiendo. Reservar.
En otro recipiente batir las claras a punto de nieve (como para merengue). Reservar.
Batir la crema de leche con la vainilla en un tercer recipiente hasta que esté espesa (como para chantilly) y reservar. Agregar la crema batida a las claras batidas con movimientos envolventes. Agregar luego las yemas a la mezcla de claras y crema, también con movimientos envolventes. Por último agregar las nueces cubiertas con el chocolate. Verter todo al molde forrado con el papel aluminio.
Tapar y llevar al congelador por 8 horas o hasta el día siguiente.
Para servir, desmoldar sobre una fuente y retirar el papel aluminio.
Opcional: Decorar con rizos de chocolate.
