ENSALADA DE PAPAS CON MAYONESA, ARVEJITAS Y CEBOLLA CHINA
Ingredientes :
½ kilo de papas pequeñas
1 diente de ajo, chancado con ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharada de jugo de limón
2 ½ cucharadas de mayonesa
½ cucharada de agua caliente
¾ de taza de arvejitas cocidas
2 cucharadas de cebolla china picada
Preparación:
Cocinar las papas en una olla de agua con sal que las cubra. Colar y enfriar las papas para pelarlas.
En un bol mezclar el ajo chancado con ½ cucharada de jugo de limón, mayonesa y el agua caliente.
Cortar las papas en cuadrados y mezclar con las arvejitas, cebolla china y el aliño. Sazonar con sal, el resto del jugo de limón, sal y pimienta. Si fuera necesario agregar más limón.
Esta ensalada se puede preparar la víspera y conservar tapada en el refrigerador. Antes de servirla, mezclar 1 ó 2 cucharadas de agua para soltarla un poco.
Servir a temperatura ambiente.
