PALTA RELLENA CON POLLO

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PALTA RELLENA CON POLLO

Ingredientes :

2 paltas, peladas, sin pepas y partidas por mitad

Jugo de limón

2 pechugas de pollo, cocidas y deshilachadas

2 zanahorias medianas, cocidas y picadas

1 taza de choclo, cocido

4 cucharadas (aprox.) de mayonesa

¼ de taza de perejil, picado

Sal

Pimienta

1 huevo cocido, en rodajas

Lechuga, cortada en juliana

Preparación:

Pasar por agua fría y luego rociar las paltas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Sazonarlas con sal y pimienta.

Mezclar en un recipiente las pechugas de pollo deshilachadas con el choclo, la zanahoria y parte del perejil picado (separar un poco de perejil para adornar). Mezclar con la mayonesa necesaria y sazonar. Acomodar las lechugas en una fuente o un plato, colocar la palta encima y rellenarla con la mezcla del pollo. Adornar con rodajas de huevo cocido y espolvorear con perejil picado.

Sugerencias para la lonchera:
Preparar el pollo con las verduras y la mayonesa la víspera. Rellenar la palta el mismo día y colocar sobre lechuga en un recipiente hermético.

Calorías 561
Proteínas 32.13 gr.
Grasas 41.6 gr.
Carbohidratos 17 gr.

4 personas



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