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ENSALADA DE PAPAS A LA CREMA DE QUESO, YOGURT Y CEBOLLA CHINA
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| Ingredientes : |
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1 ½ k (2 lb 4 oz) de papitas nuevas, lavadas con cáscara |
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2 cucharaditas de mostaza Dijon |
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2 cucharadas de vinagre de vino tinto |
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4 cucharadas de aceite de oliva |
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Sal |
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Pimienta negra |
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250 g (9 oz) de queso crema |
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250 g (9 oz) de yogurt natural (se puede reemplazar por crema de leche ligeramente batida) |
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4 tallos de apio, finamente picados |
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3 cucharadas de cebollita china, parte verde, finamente picada |
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Cebollino para decoración |
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| Preparación: |
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Colocar las papas nuevas, con cáscara, en una olla grande y cubrirlas con agua. Llevar a hervir a fuego lento hasta que estén cocidas. Escurrir.
En un recipiente mezclar la mostaza, el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Agregar las papas aún calientes, mezclar y dejar reposar 30 minutos.
Batir el queso con el yogurt o crema de leche hasta que quede una crema homogénea. Añadir el apio y la cebollita china. Mezclar bien con las papas hasta que éstas queden totalmente cubiertas.
Rectificar la sazón, colocar en un recipiente y refrigerar por lo menos 1 hora. Decorar con cebollino. Retirar del refrigerador y servir.
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6 – 8 personas
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