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EXPRESSOMISU
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| Ingredientes : |
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Crema de Queso
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¼ de taza de Kahlua o licor de café |
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1 cucharadas de café instantáneo en polvo |
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6 yemas de huevo |
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1 taza (200 gr) de azúcar |
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450 gr de queso mascarpone (reemplazar con 450 gr de queso crema con 1 cucharada de yogurt natural + 1/2 taza de crema batida) |
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1 taza crema de leche, batida |
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¼ de taza (30 gr) de azúcar en polvo |
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1 taza de café pasado fuerte, para remojar el bizcocho o biscotelas
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12 tajadas de bizcocho de ½ cm de grosor, partidas en 4 (se puede reemplazar por biscotelas) |
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8 copas de martini grandes o copas de champagne |
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200 gr de chocolate semi dulce rallado grueso |
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1/2 taza (100 gr) de azúcar, para mezclar con el café pasado |
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| Preparación: |
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Crema de Queso
Calentar el licor de café y disolver el café en polvo. Reservar.
Colocar las yemas de huevo con el azúcar en un recipiente y batir a mano con el batidor de globo hasta que estén bien mezcladas. Colocar el recipiente sobre una olla con agua a punto de hervir (que no la toque) y seguir batiendo hasta que la mezcla de yemas esté caliente al tacto (el agua de la olla de abajo no debe hervir).
Verter la mezcla al tazón de la batidora y batir a velocidad alta hasta que espese y se ponga brillante, aproximadamente 3 minutos. Agregar, luego, el licor de café reservado y mezclar.
Incorporar el queso y batir hasta que la mezcla esté suave.
Aparte, batir la crema de leche y agregar el azúcar en polvo. Seguir batiendo hasta que espese como para crema Chantilly. Agregar esto a la mezcla del queso crema en forma envolvente. Tapar y refrigerar por 2 horas mínimo.
Disolver el café pasado con la ½ taza de azúcar restante en un recipiente y reservar.
Colocar una cucharada llena de la mezcla de queso en el fondo de cada copa. Remojar un trozo de bizcocho en la mezcla de café con azúcar y colocarlo encima de la crema.
Espolvorear chocolate rallado encima. Colocar otra capa de la crema de queso. Cubrir con trozos de bizcocho remojado en café, el chocolate rallado y luego nuevamente con crema de queso. Continuar hasta terminar con la crema de queso. Espolvorear con chocolate rallado encima. Tapar y refrigerar 4 horas antes de servir.
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8 personas
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