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| Ingredientes : |
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1 kilo de fresas |
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1 kilo de azúcar |
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10 g de pectina |
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| Preparación: |
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Cortar las fresas o mantenerlas enteras si es que son pequeñas.
Colocarlas en una olla y llevarlas a hervir por unos 10 minutos a fuego lento para deshidratarlas ligeramente. Agregar 1/3 del azúcar y mezclar bien con cuchara de madera. Hervir a fuego lento, moviendo a ratos para evitar que se pegue y se queme. Luego de hervir unos 10 minutos, agregar otro 1/3 del azúcar y proceder de la misma manera.
Mezclar el último tercio de azúcar con la pectina. Agregar esta mezcla a la olla, mover y llevar a hervir nuevamente, siempre moviendo a ratos hasta que se pruebe con un termómetro y llegue a 102 grados. Si no se dispone de termómetro se puede echar una pequeña porción de la mermelada a un vaso de agua y debe formarse una bola blanda.
Proceder a envasar de acuerdo a las Recomendaciones para la Preparación y Envasado de Mermeladas.
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