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SANDWICHES DE POLLO, LECHUGA, ARÚGULA Y PIMIENTO
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| Ingredientes : |
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3 cucharadas de mayonesa light |
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3 cucharadas de yogurt natural, light |
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3 cucharadita de mostaza Dijon o similar |
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½ taza de lechuga mezclada con arúgula, picada |
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1 pimiento rojo grande, pelados, sin semillas ni venas |
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4 filetes de pechuga de pollo (2 pechugas enteras), deshuesadas y sin piel |
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1 cucharadita de aceite de oliva |
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6 trozos de pan baguette de 10 a 12 cm (5 a 6 pulgadas) partidos por mitad |
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Hojas de lechuga y arúgula |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Mezclar, en un recipiente, la mayonesa, yogurt y mostaza. Agregar la arúgula y lechuga picada. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir y refrigerar.
Cortar el pimiento en tiras de ½ cm (1 pulgada).
Sazonar el pollo con sal y pimienta.
Untar una sartén con 1 cucharadita de aceite y freír el pollo hasta que esté cocido pero jugoso. Retirar el pollo de la sartén y cortarlo en tiras diagonales.
Esparcir 2 cucharaditas colmadas de la mayonesa de arúgula en cada mitad del pan.
Acomodar en la parte de abajo del emparedado hojas de lechuga y arúgula. Colocar el pollo encima y cubrir con las tiras de pimiento y hojas de arúgula y lechuga. Tapar con la otra mitad del pan.
Repetir con el pan restante.
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6 personas
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Calorías por ración: 290
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