GALLETAS ESPIRALES DE CHOCOLATE Y VAINILLA

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GALLETAS ESPIRALES DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Ingredientes :

Masa de Vainilla:

1 cucharadita de extracto de vainilla

¾ de taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos

1 taza + 1 ½ cucharada de azúcar en polvo

4 yemas de huevo

Ralladura de ½ naranja

Pizca de polvo de hornear

Pizca de sal

2 tazas de harina

Masa de Chocolate:

¾ de taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza + 1 ½ cucharada de azúcar en polvo

4 yemas de huevo

Ralladura de ½ naranja

Pizca de polvo de hornear

Pizca de sal

1 2/3 de taza de harina

½ taza de cocoa (cacao en polvo)

Preparación:

Masa de Vainilla:
Colocar la vainilla, mantequilla, azúcar, yemas de huevo y ralladura de naranja en el tazón de la batidora. Batir a velocidad lenta hasta mezclar los ingredientes, 1 a 2 minutos.

Mezclar el polvo de hornear, sal y harina y agregar a la mantequilla de golpe. Batir a velocidad lenta por 1 minuto o hasta que ya esté unido. No batir más de lo indicado porque la masa se pondrá dura. Retirar la masa del tazón y extenderla sobre un film plástico hasta formar un rectángulo de 18 x 8 cm (4 x 9 pulgadas). Envolver en plástico y llevarla a refrigerar mínimo 1 hora. Se puede dejar en la refrigeradora hasta el día siguiente.

Masa de Chocolate:
Para hacer la masa de chocolate, mezclar la cocoa con la harina y agregársela a la mezcla de la mantequilla. Proceder de la misma manera. Refrigerar 1 hora

Retirar las dos masas del refrigerador y dejar reposar 5 minutos. Enharinar ambos lados de las masas y estirar hasta formar rectángulos de 12 x 14 cm (6 x 7 pulgadas) con 3 mm (1/8 de pulgada) de espesor.

Colocar una encima de la otra y estirar hasta formar un rectángulo de 40 x 16 cm (8 x 20 pulgadas).

Pincelar la masa con agua (para que ayude a pegar). Enrollar la masa, formando un cilindro y llevarlo al congelador por dos horas para facilitar el corte. Cortarlo luego en tajadas de 1 cm (1/2 pulgada). Colocar las galletas en una placa de horno, previamente forrada con papel manteca, con 2 cm (3/4 de pulgada) de separación. Llevar al horno precalentado a 400°F (200°C) durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar las galletas del horno y enfriar en una rejilla.

Una vez frías guardarlas en un recipiente hermético.

Rinde: 60 galletas, aproximadamente



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