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  POLLO AL OPORTO     


   Ingredientes :
 
8 presas de pollo
¾ de taza de cebolla, finamente picada
300 g (10 oz) de arvejas, cocidas
2 a 3 tomates, pelados, sin semilla y picados
3 zanahorias, cortadas a la juliana (Se puede reemplazar por zanahorias bebé)
1 taza de oporto
3 hojas de laurel
½ taza de pasas (de preferencia rubias)
½ taza de aceite vegetal
2 a 3 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
½ taza de agua
½ taza de jugo de tomate

   Preparación:

Marinar las presas de pollo en un recipiente con el Oporto y laurel durante 1 hora. Luego, separar las presas y reservar la marinada.

Calentar el aceite con la mantequilla y dorar la cebolla hasta tierna. Agregar los tomates, zanahorias, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.

Agregar las presas de pollo, tapar la olla y cocinar de 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno pero no completamente cocido.

Destapar la olla y agregar la marinada de oporto y laurel, el agua, las pasas y el jugo de tomate. Continuar la cocción 10 minutos más.

Agregar las arvejas y dejar que den un hervor. Retirar el laurel.

Acomodar las presas en una fuente. Bañar con la salsa.

Servir con arroz blanco y papas doradas.
 
      6 - 8 personas
     
 
 
 
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