Esparcir el ajonjolí en una placa de horno sin engrasar. Llevar al horno 350° F (175° C) hasta que se doren, moviendo frecuentemente. Enfriar.
Mezclar el ajonjolí, aceite, jugo de limón, vinagre, azúcar, ajo, sal y pimienta. Batir con batidor o agitar en un frasco con tapa y refrigerar.
Retirar los tallos del kolantao y cocinarlos al vapor por 2 a 3 minutos. Tapar y refrigerar.
Freir el tocino hasta crocante, escurrir en papel absorbente y desmenuzar.
Mezclar la lechuga, kolantao, perejel y tocino en una ensaladera grande. Agitar la vinagreta y verter sobre la ensalada la cantidad deseada. Servir inmediatamente.
