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FREJOLES GRATINADOS
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| Ingredientes : |
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500 g frejoles castilla
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2 cebollas picadas
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1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
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1 cucharada de ají panca en pasta
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3/4 de taza de aceite |
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2 dientes de ajo triturados
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10 tajadas de tocino
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1/4 de taza de azúcar rubia
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¼ taza de ketchup (salsa de tomate)
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½ taza de crutones (pan frito en dados)
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Sal
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Pimienta
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Perejil picado para decoración
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| Preparación: |
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Remojar los frejoles desde la noche anterior y cocinarlos en abundante agua.
Procesar (machacar) la mitad de los frejoles.
Dorar en aceite: cebolla picada, ajo y ajíes.
Aparte freir el tocino y una vez crocante, picarlo. Separar.
A la grasa del tocino agregar el azúcar rubia, ketchup, los frejoles (enteros y machacados) y la mitad del tocino frito.
Mezclar bien y hervir unos minutos. Sazonar.
Verter mezcla en una fuente para horno.
Cubrir con el resto de tocino frito, crutones y perejil picado.
Llevar al horno a gratinar.
Acompañar con arroz blanco.
Calorías 816
Proteínas 24.72 gr.
Grasas 46.23 gr.
Carbohidratos 79.17 gr.
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6 personas
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